Entre alimentation humaine, alimentation animale et utilisation dans l’industrie, sa présence dans notre vie de tous les jours est essentielle.
Le blé tendre permet de fabriquer une diversité de produits nécessaires à notre alimentation : farine, pain, biscuits, barres de céréale, soupes...
Utilisations :
Il peut être classé selon trois catégories, le blé panifiable, le blé biscuitier et le blé fourrager.
Chaque catégorie comprend des centaines de variétés différentes cultivées en fonction de leur qualité et selon leur débouché.
Quand il est panifiable ou biscuitiers, le blé tendre rentre dans la composition du pain et des biscuits, auxquels il apporte une richesse en glucides et en protéines. La farine est obtenue à l’issue des broyages et tamisages successifs de l’amande contenue dans ses grains. L’enveloppe de ses grains autrement appelée le son entre dans la fabrication de certains pains. Du germe de blé peut être extraite une huile d’assaisonnement, riche en vitamine E.
Quand le bé est fourrager avec une teneur énergétique élevée, il entre dans la composition d’aliments pour les volailles et le bétail.
